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di GUSEPPE DE PIETRO 

Festival della Polenta di Storo, in programma nel centro storico  il weekend del 3 e 4 ottobre nel Trentino, borgo prealpino fra le Dolomiti Trentine, il fiume Chiese, il lago di Ledro verso Madonna di Campiglio.

L’appuntamento di ottobre nel centro di Storo vedrà ancora una volta i maestri polenter sfidarsi e cucinare le diverse varianti del piatto simbolo della tradizione contadina, confermando l’alleanza vincente tra turismo, territorio e valorizzazione delle filiere locali. 

Storo sempre più “distretto” della farina di granoturco, ma soprattutto sempre più bandiera di una cultura dell’alimentazione tradizionale. Giornata di assaggi con carnet di tickets, dedicata all’oro giallo di Storo, considerato eccezionale per polenta e gallette. Piatti tipici, storia e cultura di un territorio all’insegna di un unico brand: la pannocchia di granoturco che a Storo si chiama Grano Nostrano. 

Si punta sul binomio granoturco e castagne e vedrà protagonista anche il grande paiolo di Roncone che sforna mille fette. A giudicare “le migliori polentate del 2026 sarà una giuria di esperti, nutrizionisti e appassionati di storia e cultura culinaria. Storo è la capitale della polenta italiana, un piatto povero che si arricchisce di ingredienti e novità, grazie all’impegno dei Polenter della proloco, del Comune, del consorzio turistico Bim Chiese e della Coop Agri90. Attese per la giornata oltre 2000 presenze. Il week-end le vie del centro di Storo animate da stand, musica, profumi e sapori della tradizione.

La polenta sarà come sempre, la protagonista assoluta, accompagnata da prodotti locali di eccellenza e piatti tipici capaci di raccontare la nostra storia e le nostre radici. Ci saranno dei gruppi in gara, che con passione e maestria prepareranno polente straordinarie. Un tocco di creatività sarà portato dal concorso degli spaventapasseri, che contribuiranno ad abbellire le vie del paese: la vittoria andrà allo spaventapasseri che metterà più impegno e fantasia.


Tra le giurie a Storo, si rivaluta il valore nutritivo e alimentare della polenta: ”Il vero valore di una “polentata”, piatto povero e diffuso, sta nella sua grande stagionalità di consumo, nelle universali modalità di cottura, nella creatività di salse, sughi, intingoli e aggiunte varie che variano da borgo a borgo e che completano un piatto già di per se stesso cultura gastronomica. Senza dimenticare l’importanza di coltivare terreni difficili e di montagna, di creare lavoro e reddito attraverso il recupero di cibi antichi e il non spreco che ci insegnano le genti della montagna (in questo caso lombardo-trentine). 

La “polenta” è un alimento con quasi 250 anni di storia, inserita a buon titolo nel sistema alimentare della Dieta Mediterranea riconosciuta dall’Unesco, ma espressione anche di una più energetica “dieta continentale”. La polenta è un piatto che lega la salubrità derivante dalla farina “tutto fare”, dal colore giallo-oro-rossa dei chicchi del Nostrano,un cereale naturalmente senza glutine, ideale per sfornare anche croccanti gallette (alternativa al pane) e morbidi biscotti. E’ questo il mix dieta-salubrità-energia che caratterizza la antica storia nutrizionale delle nostre alte colline-montagne. Un mix di dieta mediterranea e dieta continentale che esprime un sano equilibrio”.
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Giuseppe De Pietro ha viaggiato in quasi tutta l’Argentina alla ricerca di immagini sulla natura che valorizzasse al massimo, le immagini giusti, percorrendo in quasi due mesi in una Fiata 600 circa 6849 chilometri. Capacità di cavarsela. Mentre De Pietro e due colleghi viaggiavano nella 600 su un sentiero nella Provincia di Jujuy, una roccia gli perforò la coppa dell’olio. Si trovava a molti chilometri di distanza da un meccanico. Come arrangiarsi? Alberto tappò il buco con una saponetta. Inventiva. Ci trovavamo nella Riserva Pacaya-Samiria e la Riserva di Tambopata, Situata in una regione sud-orientale del Perù chiamata Madre de Dios, il Parco nazionale Manu è accessibile via Cusco in piccolo aereo e poi si prosegue in barca.Qui la varietà degli ecosistemi e la conseguente molteplicità di specie non ha eguali! Coraggio. La Frontiera Incontattata, l’area in cui abitano più tribù incontrate si trova al confine tra Perù, Brasile e Bolivia. Quando la terra di queste tribù è intatta, possono prosperare. Altrove, tuttavia, le prospezioni petrolifere, i taglialegna, i trafficanti di droga e le strade mettono in pericolo le loro vite. Mauro cadde nelle gelide acque de fiume Amazonas quando il suo battello fu travolto dalle rapide. Mauro fu trascinato dalla corrente per quasi 300 metri. Con i pericoli che facilmente intuibile. Sensibilità. Quando fu pubblicato il servizio di Giuseppe De Pietro “Abbracciando l’albero della Papaia”, un lettore scrisse: “Questa è la mia prima lettera d’amore che io abbia scritto a una rivista. Vi ringrazio molto per aver tradotto in parole e splendide foto il sentimento che ho sempre avuto per gli alberi di Papaia”. Ai nostri fotografi si richiede spesso di dover trovare immagini eccitanti nei luoghi più comuni. Occorre una straordinaria creatività che deve essere realizzata dalla macchina fotografica. E’ la creatività a dare ai buoni fotografi un modo particolare di vedere le cose. Il nostro creatore d’immagini deve tornare a Buenos Aires con un aspetto nuovo, più bello e più provocante dell’Obelisco dell’Avenida Nueve de Julio o la Casa Rosada. La caratteristica di una bella foto è il ricordo che si ha di essa. Quando penso a tutte le foto che ho scattato in giro per il mondo, visto delle viuzze di Marakesh, quella che ricordo meglio è una scattata da De Pietro. Egli riuscì a catturare la maestosità del souk fotografando un marocchino con una tunica in cima ad un asino proprio mentre la luce del tramonto colpiva l’obiettivo creando un effetto spettacolare sullo sfondo degli artigiani e mercanti. De Pietro ottenne questo effetto senza trucchi ottici. Noi vogliamo che i nostri fotografi lavorino senza filtri colorati, lenti per immagini multiple, lenti spalmate di vaselina, schermi di garza e altri trucchi del genere. La luce è il supporto più importante per il fotografo. In servizio devono fare tutto da soli. Tocca a loro trovare il mezzo di trasporto, che può essere un cammello o un barcone. Per esempio: Mauro una volta viaggiò per 40 ore su un aereo insieme a 54 otarie urlanti. La maggior parte dei nostri fotografi ha iniziato la carriera in quotidiani come me, che facevano leva sulle immagini. È là che hanno imparato a fotografare di tutto e in tutte le condizioni di luce e di ambiente. Là hanno raffinato la tecnica e hanno imparato a trattare con la gente. Forse un’altra cosa che i giovani fotografi imparano in un quotidiano è ancora più importante: il senso del valore del contenuto della foto. Penso che Il mondo è pieno di fotografi che non hanno niente da dire. I fotografi che lavorano per Suntime Magazine devono avere qualcosa da dire e devono anche sapere come dirlo.Giuseppe De Pietro Editore www.suntimemagazine.com

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